Книга онлайн способ нехирургической транспозиции лигаментарно артикуляторного аппарата позвоночника

Козье молоко при панкреатит

25-фев-2015 09:20
Автор: gimly165
Просмотров: 235
Комментариев: 19

В последние годы среди населения широко распространилось мнение, что козье молоко намного полезнее коровьего. Отсюда очень многие пациенты с противопоказаниями к употреблению цельного коровьего молока делают вывод, что козье молоко им пить не только можно, но и нужно. На самом деле это утверждение не всегда соответствует истине. Действительно, козье молоко довольно заметно отличается по своему составу от коровьего. В нем выше содержание некоторых витаминов A, B12, D, но эта разница ощутима лишь для сырого молока, поскольку при термической обработке количество витаминов резко падает. Козье молоко в сравнении с коровьим несколько богаче железом, марганцем, медью, кальцием и фосфором.

Сырое козье молоко реже служит источником инфекции для человека, поскольку козы устойчивее к болезням, да и спектр заболеваний у них несколько иной, чем у коров. Тем не менее, медики не советуют пить термически необработанное козье молоко, если вы не уверены в его качестве. С точки зрения лечебного питания, наиболее ценные свойства козьего молока заключены в особенностях его белкового, жирового и углеводного состава. Белки козьего молока представлены тем же казеином и альбумином, что и белки коровьего. Жирность пастеризованного козьего молока выше, чем коровьего, но шарики жира меньше и усваиваются намного легче. Кроме того, в козьем молоке больше «полезных» полиненасыщенных жиров. Содержание лактозы в молоке коз несколько ниже, чем в молоке коров, поэтому оно может быть включено в питание пациентов с частичной лактазной недостаточностью как в случае хронического панкреатита. Допустимо использовать только пастеризованное козье молоко разбавленным водой в соотношении 12 для приготовления блюд блюда и сроки их введения такие же, как и для коровьего молока, но при подобной обработке никаких особых преимуществ по сравнению с коровьим оно иметь не будет. В период обострения заболевания рекомендации по включению козьего молока в рацион больных не отличаются от рекомендаций при остром панкреатите. То есть при желании можно использовать разбавленное козье молоко вместо коровьего для приготовления блюд.